можно, есть программа для мониторинга доступа к сетевым папкам 10-Strike: Connection Monitor
устанавливается на комп админа или на сервер. записывает в журнал подключения к папкам, изменения в них. может отсылать сообщения или выдавать звуковой сигнал при удаленных подключениях